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Il caffè sospeso è un’antica e generosa usanza napoletana consistente nel lasciare pagato al Bar un caffè per una persona sconosciuta che, così, pur non potendoselo permettere*, potrà, comunque, berlo. Un grande conoscitore di cose napoletane come Luciano De Crescenzo ha felicemente colto lo spirito del caffè sospeso: “quando un napoletano è felice per qualche ragione decide di offrire un caffè ad uno sconosciuto perché è come se offrisse un caffè al resto del mondo”

È nei difficili anni che seguono l’unità  di Italia che comincia a diffondersi l’usanza del caffé sospeso che diventerà, poi, vera e propria abitudine agli inizi del ‘900 con l’introduzione de La Pavone, la prima macchina da bar per la preparazione del caffè espresso, che consentiva di preparare l’amata tazzina di nera bevanda in meno di un minuto (di qui il termine espresso, veloce, come il più veloce dei treni, l’espresso per l’appunto).

La seconda guerra mondiale sarà  decisiva a porre nell’oblio la generosa usanza del caffè sospeso, ma con il nuovo millennio essa viene riscoperta nel più generale ambito del percorso di recupero delle tradizioni napoletane avviato da circa un ventennio dai migliori ambiti culturali napoletani.

Oggi il caffè sospeso è nuovamente pratica invalsa dappertutto nel territorio cittadino e che vede generosi protagonisti anche i turisti i quali, oramai, lasciano di sovente un sospeso allo stesso modo in cui lanciano la monetina nella Fontana di Trevi a Roma, con tanto di selfies ad immortalare lo storico momento. L’antica abitudine dei più generosi signori napoletani è divenuta vero e proprio fenomeno nazionale, avendo già  da alcuni anni varcato i nostri confini metropolitani e regionali, diffondendosi nelle altre città  italiane, fino ad attirare la curiosità di giornali e televisioni straniere, interessate a conoscere un comportamento dai significativi risvolti sociologici.

Ispirate al nostro caffè sospeso, si stanno, infine, diffondendo simili pratiche in altri paesi del mondo come, ad esempio, la baguette sospesa in Francia. Chissà  che a breve –  e non c’è che da augurarselo – non si possa bere una birra sospesa a Monaco di Baviera, piuttosto che sorbire un thè sospeso in un pub inglese o, perché no, un karkadè sospeso tra le strade de Il Cairo.

Dal sito del Gran Caffé Gambrinus – Napoli

*anche se non può permetterselo / anche se non se lo può permettere

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È iniziato il 2021: siamo entrati nell’anno di Dante, che commemora i settecento anni dalla sua scomparsa. I festeggiamenti e le iniziative dantesche, che proseguiranno per tutto il 2021, avranno il loro culmine il 25 marzo con il Dantedì, giorno interamente dedicato al Sommo. Questa data è stata scelta ipotizzandola come giorno di inizio del viaggio simbolico di Dante nella Divina Commedia, anche se non tutti gli studiosi sono concordi su questo dato.

Per tutto l’anno, l’Accademia della Crusca proporrà una “parola di Dante” presa dalla Divina Commedia: la trovate sul loro sito e sui loro social corredata da un particolare hashtag: #ParolaDiDanteFrescaDiGiornata.

Per iniziare bene l’anno dantesco, dunque, offro anche io il mio piccolo contributo alla causa con un glossario che analizza alcune tra le espressioni e i modi di dire tratti dalla Commedia e che usiamo ancora oggi, molto spesso – ma non sempre – senza nemmeno avere consapevolezza di stare citando il padre della lingua italiana.

Bella persona: “Bella persona” si usa oggi soprattutto in riferimento a caratteristiche interiori, più che esteriori. «Amor, ch’al cor gentil ratto s’apprende / prese costui de la bella persona che mi fu tolta; / e ‘l modo ancor m’offende»: nei versi 100-102 del V canto dell’Inferno, Francesca da Rimini sta parlando del modo in cui Paolo Malatesta si era innamorato (velocemente, essendo quello di lui un cuore gentile) della “bella persona” di lei, poi brutalmente e prematuramente uccisa.

Cosa fatta capo ha: ciò che è fatto è fatto e non si può cambiare, ma è anche meglio di una cosa senza conclusione che si trascina. Il proverbio deriva dall’inversione di una parte del verso 107 del canto XXVIII dell’Inferno: «Capo ha cosa fatta». La frase è pronunciata da Mosca dei Lamberti, che, in base alle leggende in circolazione ai tempi di Dante aveva, con le sue azioni, dato inizio alla faida tra Guelfi e Ghibellini.

Galeotto fu: «la bocca mi basciò tutto tremante. / Galeotto fu ‘l libro e chi lo scrisse: / quel giorno più non vi leggemmo avante». Siamo nel V canto dell’Inferno, versi 136-138; Francesca sta raccontando a Dante della passione bruciante vissuta con Paolo. In particolare, Francesca spiega che i due si erano baciati per la prima volta durante la lettura di un romanzo cavalleresco in cui Ginevra, sposa di Artù, viene baciata da Lancillotto: la passione descritta nel brano, insomma, li spinse a baciarsi. Quindi il libro fece da Galeotto tra loro, come Galeotto (Galehaut), siniscalco della regina Ginevra, aveva fatto da tramite tra la regina e il suo amato nei romanzi del ciclo bretone. Quindi, originariamente, galeotto era un nome proprio. Solo successivamente è diventato un nome comune, seguendo il processo di antonomasia.

Il Bel Paese: è una espressione poetica per definire l’Italia (bella per il clima, per la cultura, per il paesaggio), usata da Dante nel canto XXXIII dell’Inferno, al verso 80: «del bel paese là dove ‘l sì suona». La stessa espressione ricorre anche in Petrarca, in particolare nel Canzoniere, CXLVI, vv. 13-14: «il bel paese / ch’Appennin parte e ‘l mar circonda e l’Alpe». Ancora oggi, ci si riferisce spesso all’Italia con questa espressione.

Non mi tange: non mi interessa, non mi tocca, non mi riguarda. «Io son fatta da Dio, sua mercè, tale, / Che la vostra miseria non mi tange», leggiamo ai versi 91-92 del Canto II dell’Inferno. È Beatrice a parlare; e lo fa per rassicurare Dante del fatto che nulla di ciò che dovesse accadere all’Inferno potrà in alcun modo ferirla, perché lei è “fatta da Dio” e per questo le miserie umane, per l’appunto, non la tangono, non la toccano.

Senza infamia e senza lode: si impiega per riferirsi a una cosa, a un lavoro o a una persona mediocri, senza particolari qualità. È stata usata da Dante nel III canto dell’Inferno, versi 35-36, per indicare le persone che si rifiutano di prendere una posizione per pigrizia, per indifferenza o per quieto vivere (successivamente definite “ignavi” dalla critica dantesca): «coloro / che visser sanza‘nfamia e sanza lodo». Anche Antonio Gramsci ce l’aveva con gli indifferenti, che richiamano, nella definizione del pensatore, proprio gli ignavi di Dante: “Odio gli indifferenti. Credo che vivere voglia dire essere partigiani. Chi vive veramente non può non essere cittadino e partigiano. L’indifferenza è abulia, è parassitismo, è vigliaccheria, non è vita. Perciò odio gli indifferenti”.

Stai fresco / stiamo freschi: questo modo di dire è usato ironicamente, come si fa con “tutto a posto”, con significato antifrastico, cioè per dire, al contrario, che andrà tutto male.Deriva dal verso 117 del canto XXII dell’Inferno, «là dove i peccatori stan freschi». Il riferimento è al lago Cocito, «un lago che per gelo avea di vetro e non d’acqua sembiante», come descrive Dante nei primi versi del canto, nel quale i peccatori stanno immersi in maniera proporzionale alla gravità del peccato da loro commesso.

adattato da Vera Gheno per Zanichelli

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• Ascolto – Ascolta l’intervista una prima volta per il semplice piacere di ascoltare Claudia Landini e la sua bellissima storia, poi rispondi alle domande di comprensione:

2. Comprensione – Rispondi alle domande e completa i testi (Set di 12 quesiti tra QSM  e Fill in the blank – Sono indicati i secondi e i minuti in cui puoi, riascoltando, trovare la risposta e completare i testi)

Per il video su Roberta Paolini e Marica Mastromarino, clicca qui

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Teatro, musica e libri diventano delivery: « Ve li portiamo a casa »

In giorni avversi come questi, l’unico modo per non perdersi è forse assecondarne il movimento, magari con la stessa ostinazione che è propria degli artisti, dei musicisti, degli scrittori o persino dei librai. E così, a palchi vuoti e negozi (spesso) chiusi, capita che la musica, il teatro, le parole facciano il percorso inverso, arrivando dritti nelle case delle persone, nei giardini, nei cortili interni dei condomini, ovunque insomma ci sia qualcuno ad aspettarli. Luoghi familiari a chi, come le attrici Roberta Paolini e Marica Mastromarino, si è messo in sella a una bici per portare in giro per Milano, con lo zaino tipico dei rider sulle spalle, il « Teatro Delivery ». E non per consegnare cibo ma un menù fatto di pezzi teatrali a prezzi popolari.

E nei cortili delle case popolari poi, durante il primo lockdown, il teatro lo aveva portato anche Paolo Rossi con la Brigata Brighella con l’intenzione di strappare un sorriso, mentre si distribuiva cibo alle famiglie: fiabe improvvisate e rivedute, sotto la sua supervisione artistica. Insomma, arte a domicilio, come quella che i Duperdu — Marta Marangoni e Fabio Wolf — portano sotto le finestre di chi ordina loro, con una donazione, una « Canzone fattapposta », suonata live a mo’ di serenata con chitarra e fisarmonica. «È molto emozionante — dice Marangoni — C’è la ragazza che aspetta un bimbo e ha ricevuto una serenata dalle sue colleghe o la signora anziana a cui il marito ha dedicato una canzone d’amore. Storie semplici, dalla forte densità emotiva».

Quanto ai libri, invece, sono diverse le librerie che hanno lanciato il « Delivery della cultura », pratica seguita durante il primo lockdown — ad esempio, da Libreria militare di via Morigi, Libreria popolare di via Tadino, Covo della ladra in zona No-Lo (Nord Loreto),— e in molti casi tenuta in piedi anche in questi mesi. «È un modo per raggiungere chi non si può muovere da casa o fare un pensiero a un amico o a genitori lontani – spiega Mariana, del Covo della ladra — Partiamo in bici o in auto e arriviamo nell’hinterland, qui a NoLo, sui Navigli, un po’ ovunque. Prima erano i clienti a venirci a trovare, ora siamo noi ad andare da loro».

Marco Castrovinci –  Repubblica 11 gennaio 2021

Ora un po’ di esercizi!

Esistono anche tante espressioni con « uno strappo »: Dare uno strappo con la moto/ Fare uno strappo alla regola/ Dormire a strappi/ Farsi uno strappo muscolare/ Dare uno strappo a un rapporto.

Nel testo troviamo anche l’espressione : « a mo’ di serenata » . Questa espressione significa  » a guisa di / come »

Guarda il video e fai l’esercizio:

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Il passato remoto indica un passato del tutto trascorso, senza alcuna relazione con il presente. Alcuni esempi esempi:

• Lucia urlò. → azione momentanea e compiuta nel passato.
• Mia figlia cadde dalla bicicletta. → azione avvenuta una sola volta e conclusa.
• Cristoforo Colombo sbarcò a San Salvador il 12 ottobre 1492. → azione lontana nel tempo.

Passato remoto o passato prossimo?

Nella lingua parlata il passato remoto è sempre più spesso sostituito dal passato prossimo, anche per parlare di fatti conclusi, avvenuti in un tempo lontano: “L’anno scorso abbiamo fatto un viaggio a Parigi”.
È utile ricordare che la differenza tra i due tempi (passato remoto e prossimo) esiste e che non si fonda sulla lontananza nel tempo dell’evento, ma sulla sua durata.

Entrambi i tempi, infatti, indicano un evento accaduto nel passato, ma il passato prossimo indica un evento, più o meno lontano, i cui effetti durano ancora nel presente; il passato remoto, invece, indica un evento più o meno lontano nel tempo, ma completamente concluso.
Così, correttamente, diremo: “L’anno scorso facemmo un viaggio a Parigi”. Questo perché l’azione espressa dal verbo si esaurisce tutta nel passato.

• Facciamo un po’ di ordine sull’uso dei tempi passato remoto, prossimo e imperfetto:

Passato remoto: azioni e/o situazioni passate e concluse in un tempo psicologicamente lontano, che non hanno un’attinenza diretta col presente. Inoltre il passato remoto esprime un’azione conclusa. Esempio:
→ « mangiai una bistecca », passato remoto, sottintende il fatto che, nel momento in cui si parla, l’azione è finita e la cosa non ha più relazione con il momento in cui si parla.

Imperfetto: azioni che avvengono in un momento passato e che si svolgono nel corso di un determinato momento, senza esplicitare la loro fine o il loro inizio. Quindi l’imperfetto comprende solo parte dell’azione, e questa caratteristica è particolarmente evidente se lo si confronta col passato prossimo. Esempio:
→ « mangiavo una bistecca », imperfetto: non possiamo sapere se la bistecca è già stata finita o meno.

Passato prossimo: azioni e/o situazioni passate e puntuali, che si compiono una volta sola, concluse recentemente e i cui effetti si ripercuotono ancora nel presente. Esempio:
→ « ho mangiato una bistecca », passato prossimo: la bistecca è già stata mangiata, poco fa, l’azione si è conclusa recentemente.

L’imperfetto trova il suo ruolo d’elezione in frasi subordinate, per esprimere la contemporaneità di un evento rispetto a un momento passato, esempio:

• « Chiuse il cancello della fortezza, mentre dal cielo piovevano frecce ».

Sappiamo che il soggetto è riuscito a chiudere il cancello della fortezza (azione conclusa nel passato remoto), e mentre svolgeva quest’azione qualcuno cercava di fiocinarlo. Inoltre il tutto avviene in un tempo passato e « distante » (passato remoto della frase principale).

Esprimere lo stesso concetto basando la narrazione (quindi la frase principale) sull’imperfetto rende meno immediato la relazione temporale tra le due frasi, stesso esempio ma con l’imperfetto :

• « Chiudeva il cancello della fortezza, mentre dal cielo piovevano frecce »

Il cancello è stato chiuso prima che il soggetto fosse fiocinato? Le frecce hanno smesso di cadere mentre chiudeva il cancello? Quando è avvenuto tutto questo rispetto al momento della narrazione? Non è chiaro.

Proviamo col passato prossimo:

• « Ha chiuso il cancello della fortezza, mentre dal cielo piovevano frecce »

Il cancello è stato chiuso nonostante le frecce, e questo è accaduto poco fa.

Seguendo questa logica, possiamo dire che il passato prossimo puo’ spesso e con una certa facilità sostituire il passato remoto, poiché ne conserva l’immediatezza, cioé:
un’azione momentanea e compiuta nel passato e che puo’ interrompere la continuità dell’imperfetto:

Esempio -> ‘mentre andavo al lavoro, incontrai Antonio’ -> ‘mentre andavo al lavoro ho incontrato Antonio’.

Allo stesso tempo, nel passaggio dal passato remoto al passato prossimo, si perde appunto il senso di ‘remoto’, vale a dire di qualcosa di estremamente lontano nel tempo che non ha più legami con il presente, mentre nel passato prossimo sentiamo ancora nel nostro presente le conseguenze di quell’azione passata.
È una questione di stile, ed ecco perché il passato remoto lo si trova soprattutto nelle narrazioni letterarie, mentre nel parlare quotidiano si predilige il passato prossimo, che ha quel senso di immediatezza tipico dell’espressione orale.

Troverete esercizi sulla coniugazione regolare e irregolare del passato remoto nell’articolo: ‘Il Passato remoto – Esercizio interattivo‘.

Per una semplice lettura vi invitiamo a leggere ‘I giorni perduti‘ di Dino Buzzati.

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Si può dire: Start up o start-up o startup – tutte le forme sono ormai nell’uso, specie le prime due, normali nella lingua d’origine; ma la terza è in italiano quella più usata (è preferibile usare quella unita dal trattino). È una parola inglese (in uso dal Cinquecento), che come verbo corrisponde all’italiano ‘cominciare, mettersi in moto’, e come nome significa ‘avvio, inizio, accensione’.
Oggi start-up individua soprattutto una nuova impresa, tecnologicamente avanzata, che, a partire da un’idea iniziale e piccoli capitali, cerca un organizzazione economica e investitori che credano nel suo progetto industriale e finanziario. Il nome indica ormai qualsiasi azienda nascente di tipo e obiettivi moderni, una società esordiente in qualsiasi campo dell’imprenditoria, specie nell’informatica, nei servizi e nella finanza. Nell’inglese dell’economia start-up precede anche, in funzione di aggettivo, company (start-up company cioè ‘impresa, società, azienda esordiente’o ‘nuova’).

Quando si traduce start-up come nome (‘impresa, società, azienda esordiente’) il genere femminile è l’unico che spetta a start-up nel significato oggi prevalente in italiano.
C’è però uno start up al maschile che significa ‘inizio, avviamento’ di qualcosa in campo imprenditoriale ed economico, che può avvenire ovviamente anche dentro un’azienda già consolidata o di tipo tradizionale.

Esiste anche una forma come nome maschile o femminile quando designa un imprenditore o un’imprenditrice agli inizi del nuovo progetto, ma in questo significato non ha avuto particolare fortuna.

Se nel suo significato maschile la parola è facilmente sostituibile con ‘avviamento, lancio’, è più difficile oggi sostituirla nel suo diffuso significato femminile con una parola italiana, perché start-up porta con sé anche il senso di tecnologia informatica avanzata.
In italiano, parole come ‘esordiente’, ‘matricola’ o ‘principiante’, hanno un valore non sempre positivo, che mal si addirebbero al senso di ‘successo’ e ‘modernità’ che hanno in inglese, significato che ha acquisito dall’uso in economia.

Un altro uso fortunato della parola start-up si è sviluppato negli anni scorsi ed è collegato al senso di ‘incubatore d’impresa’, cioè un’istituzione che favorisce la nascita delle start-up. I francesi al posto dell’anglismo usano ‘nouvelle entreprise’ e in italiano si potrebbe usare facilmente l’espressione ‘nuova (o giovane) impresa’. Si potrebbe usare anche ‘neoimpresa’ e non sarebbe male! Ma dubito che gli economisti, avidi di anglismi come sono, gradiscano e dunque pare molto difficile “l’impresa” di italianizzare le start-up.

Articolo di Vittorio Coletti adattato da ‘Risponde La Crusca‘

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Nei livelli avanzati molti si scoraggiano quando incominciano a capire che nella lingua italiana le parole che indicano oggetti, azioni e concetti astratti hanno un solo genere grammaticale, maschile o femminile, e molti di questi nomi quando cambiano genere cambiano anche il loro significato.

Per esempio: il porto, accesso ad un paese con la nave, non ha lo stesso significato del femminile la porta, che significa l’accesso ad una camera o a una città; il cassetto, il tiretto di un mobile non combacia con la cassetta, contenitore di frutta o di fiori (ma anche la cassetta di sicurezza in banca); il colpo, l’urto o lo sparo d’arma da fuoco non equivale con la colpa, il profondo e insopprimibile disagio provocato da un rimorso; il fine, l’esito o il risultato che indica portare qualcosa a buon fine non coincide con la fine di qualcosa, come la fine del mese, la fine dell’anno, oppure la fine di un film, o di una relazione

Come possiamo notare, sono molti i termini italiani che cambiando dal maschile al femminile mutano completamente il loro significato. Ma esistono anche parole che cambiando genere cambiano il numero, come il centinaio e le centinaia, il miglio e le miglia, il paio e le paia, il riso e le risa (nel senso delle risate non del cereale), l’uovo e le uova, il braccio e le braccia, il dito e le dita, il ginocchio e le ginocchia, l’orecchio e le orecchia, il ciglio e le ciglia, il sopracciglio e le sopracciglia, l’osso e le ossa, il calcagno e le calcagna, e molti altri ancora.

Ecco una lista dei termini più comuni:

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Finalmente arrivano le  regole per la micromobilità elettrica : sta per finire la giungla dei tanti piccoli veicoli elettrici che già adesso (in modo illegale perché vietati dal Codice) circolano su strade e marciapiedi.

Il Ministero dei Trasporti ha pubblicato il decreto relativo alla sperimentazione della micromobilità elettrica che entrerà in vigore il prossimo 27 luglio. Ora i sindaci devono fare le delibere per renderli utilizzabili, altrimenti c’è il sequestro. Infatti non si potranno usare, né su strada, né sui marciapiedi. Solo 4 veicoli sono autorizzati a circolare, ma solo in alcune aree urbane: hoverboard, segway, monopattini e monowheel. Sempre che rispettino strettissime regole, specificate con precisone nel decreto, composto da 7 articoli e 3 allegati anche con fotografie e la descrizione dei modelli dei veicoli.

Si cerca di colmare (finalmente) una gigantesca lacuna perché tutti questi veicoli, anche se usatissimi, non sono contemplati nel Codice della Strada, e quindi vietati.

E veniamo alle regole:

-devono essere dotati di segnalatore acustico e con un motore elettrico.

-c’è l’obbligo di giubbotto o bretelle retroriflettenti ad alta visibilità di sera e notte per il segway e il monopattino elettrico. E poi gli « attrezzi » in grado di sviluppare velocità superiori ai 20 km/h dovranno essere dotati di regolatore di velocità.

-è vietato il trasporto di passeggeri o cose. Va mantenuta un’ andatura regolare e devono essere evitate manovre brusche ed acrobazie.

-tutti i dispositivi dovranno avere la marchiatura CE, ai sensi della direttiva europea 2006/42/CE.

E ora? Saranno i comuni con apposita ordinanza ai sensi dell’art. 7 del Codice della Strada ad autorizzarne la sperimentazione, in base ad una apposita tabella che indica per ogni tipo di mezzo, l’area ammessa alla circolazione (ad esempio le piste ciclabili, i percorsi promiscui pedonali e ciclabili, aree pedonali e le zone 30), e la relativa velocità consentita. Sarà prima una apposita delibera di Giunta Comunale ad approvare il piano della sperimentazione della micromobilità elettrica, che regolamenterà oltre che la circolazione anche la sosta.

I comuni dovranno porre particolare attenzione in caso di istituzione di servizi a noleggio dei dispositivi in condivisione, con obbligo di copertura assicurativa per l’espletamento del servizio stesso. I dispositivi elettrici in argomento possono essere condotti solo da maggiorenni o, se minorenni che siano titolari almeno di patente categoria AM.

I tempi in ogni caso stringono : la sperimentazione potrà essere autorizzata entro 12 mesi dalla data di entrata in vigore del decreto, e non potrà avere una durata superiore ai 24 mesi dalla predetta data, con un minimo di 12 mesi. E i comuni dovranno comunicare al MIT la volontà di accedere alla sperimentazione entro 30 giorni dall’adozione dei provvedimenti, ed entro tre mesi dal termine della sperimentazione andrà inviata una relazione sui risultati conseguiti. Ma non è detto che i comuni vogliano tra i piedi questi trabiccoli elettrici, quindi in molte città hoverboard, segway, monopattini e monowheel continueranno – come ora – ad essere vietati.

Articolo di VINCENZO BORGOMEO – Adattato da La Repubblica

Vero o falso?

1. Elenca tutte le parole relative al linguaggio giuridico-amministrativo e quelle relative agli spazi urbani, come nell’esempio :

2. Associa l’ espressione al significato come nell’esempio :

3. Associa i sostantivi come nell’esempio :

SOLUZIONI :

Vero o falso ?

1. Elenca tutte le parole relative al linguaggio giuridico amministrativo e quelle relative agli spazi urbani, come nell’esempio :

2. Associa l’ espressione al significato come nell’esempio :

3. Associa i sostantivi come nell’esempio :

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Articolo adattato da “Ionos.it – StartupGuide”

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Complice l’Expo, siamo subissati dal tema cibo, proposto in tutte le salse. Il discorso intorno al food è presente sui media in quantità e concentrazione da overdose. Eppure rimane stranamente veloce, superficiale, spesso inutile. E dal 2008 al 2014 la produzione di libri di cucina è aumentata del 70 % (per cento). Ma perché questa ossessione? A dare una risposta prova Elena Kostioukovitch con il suo saggio « Perché agli italiani piace parlare del cibo?« , un saggio corposo, divertente, concreto, estremamente colto e profondo. Non si tratta di un libro « di cucina », intendiamoci: le ricette sono raccontate, e mai spiegate per filo e per segno. La Kostioukovitch  sembra interessata alla cultura e alle narrazioni che si muovono intorno alla tavola almeno quanto ai piatti che sulla tavola si posano.

Perché agli italiani piace parlare del cibo è un viaggio attraverso l’Italia da nord a sud: ogni regione un capitolo, e molti racconti. Dei marinai liguri che, dopo mesi in mare a mangiar merluzzo, desideravano focacce e cibi di terra; dei calabresi scorbutici che continuano a coltivare e cucinare quelle melanzane che fino alla fine dell’Ottocento erano considerate responsabili di pazzia e disordini psichici (mentre oggi sappiamo che, al massimo, aiutano a combattere la cellulite); dei virtuosi intellettuali a cui era affidato il fondamentale compito di tagliare la carne destinata al banchetto della corte estense, nella Ferrara del Cinquecento. Perché parlare di cucina significa riscoprire una storia, un Paese che forse abbiamo in parte dimenticato. Un’Italia unita proprio dalla sua diversità. « Incontrare la cucina italiana, scrive Umberto Eco nell’introduzione, vuol dire scoprire la differenza abissale, non solo di linguaggio, ma di gusti, mentalità, estro, sense of humour, atteggiamenti di fronte al dolore e alla morte, loquacità o silenzio, che separano un veneto da un sardo ». Oltre a questa mappa geografico-culturale del cibo, Elena Kostioukovitch costruisce un piccolo catalogo di argomenti trasversali, capaci di attraversare le differenze regionali. Ad esempio, la fiducia (giustamente riposta) nella dieta mediterranea, il disprezzo per il junk food e la diffidenza verso gli ingredienti « di lusso », oppure la spietatezza nei confronti della pasta cotta anche un solo minuto di troppo. Un capitolo è dedicato, inevitabilmente, al rapporto tra cibo ed eros, e si chiude con un consiglio: per un appuntamento formale, scegliete un risotto; per l’amicizia, la pizza; e per l’amore, gli spaghetti. Ma questo lo sapevamo già, da Lilli e il Vagabondo (La Belle et le Clochard…).

Del resto, non è la nostra antica lingua stracolma di espressioni riconducibili al cibo? Se avete mai reso pan per focaccia a qualcuno, o avete messo troppa carne al fuoco durante una riunione di lavoro, sapete già di cosa si sta parlando.

Articolo di Michele Serra – Adattato da D-Repubblica

Per approfondire, rispondi alle domande seguenti e contattaci per avere le risposte!

• In che senso Perché agli italiani piace parlare del cibo ? non è un libro di cucina ? Cos’è allora ?
• Cosa vuole sottolineare Umberto Eco nell’introduzione ?
• La dieta mediterranea è vista in senso positivo ?
• L’autrice dà dei consigli di cucina ?