Cette distinction met en lumière un héritage vivant fait de traditions, de transmission, de diversité régionale et de lien social — un patrimoine indissociable de la langue et de la culture italiennes.

Pourquoi l’UNESCO a reconnu la cuisine italienne ?

L’UNESCO ne récompense pas une liste de recettes, mais un ensemble de pratiques culturelles vivantes.
La reconnaissance de la cuisine italienne repose sur plusieurs critères essentiels :

Transmission intergénérationnelle

Les savoir-faire culinaires italiens se transmettent au sein des familles, des communautés locales et des territoires, souvent à l’oral, par le geste et par la langue.

Dimension sociale du repas

En Italie, cuisiner et manger ensemble est un acte culturel fondamental :
le repas est un moment de partage, de dialogue et de construction du lien social.

Respect du territoire et de la saisonnalité

La cuisine italienne valorise les produits locaux, les filières courtes, la biodiversité et la durabilité — des éléments clés soulignés par l’UNESCO.

Lien officiel UNESCO

Une diversité régionale unique au monde

La cuisine italienne est une mosaïque culturelle.
Chaque région possède son identité gastronomique, son vocabulaire, ses traditions :

• la pasta fraîche en Émilie-Romagne

• les risotti du Nord

• la cuisine méditerranéenne du Sud

• les traditions insulaires de la Sicile et de la Sardaigne

Cette diversité linguistique et culinaire a été déterminante dans la reconnaissance UNESCO.

Un patrimoine aussi économique

Des millions d’emplois concernés

La gastronomie italienne soutient un vaste réseau de métiers :

• restauration et hôtellerie

• agriculture et production agroalimentaire

• artisanat alimentaire

• tourisme gastronomique

La reconnaissance UNESCO renforce la valeur internationale du “Made in Italy”, protège les savoir-faire et stimule l’emploi local.

Un levier de rayonnement international

La cuisine italienne est l’un des premiers vecteurs de l’image de l’Italie à l’étranger.
Elle favorise les échanges culturels, économiques et linguistiques.

Cuisine italienne et langue : un lien indissociable

Comprendre la cuisine italienne passe aussi par la langue italienne :

• les noms des plats

• les produits et appellations régionales

• les gestes culinaires expliqués à l’oral

• les expressions liées à la convivialité et au partage

La langue est un outil de transmission du patrimoine immatériel.
Sans elle, une partie de la culture culinaire se perd.

Apprendre l’italien pour mieux savourer l’Italie

Chez FormaRes – Formation d’italien, nous croyons que l’apprentissage de la langue est plus efficace et plus riche lorsqu’il s’appuie sur la culture vivante.

Apprendre l’italien, c’est :

• mieux comprendre la culture gastronomique

• enrichir son vocabulaire professionnel (restauration, tourisme, commerce)

• accéder à l’Italie authentique, au-delà des clichés

La reconnaissance de la cuisine italienne par l’UNESCO célèbre :

• un patrimoine vivant

• une culture du partage

• une économie durable

• une langue porteuse de sens et d’identité

Parler italien, c’est goûter l’Italie autrement.

Vous souhaitez apprendre l’italien à travers sa culture et son patrimoine ?
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Per altri approfondimenti al lessico, leggi anche l’articolo sulla differenza tra forse e magari e Proprio.

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ADDIRITTURA è un avverbio che si presta eccezionalmente bene a marcare qualità o fatti straordinari. Serve a esprimere meraviglia e a dare una risposta enfatica.

Quali sono i suoi sinonimi?

-perfino / persino

-assolutamente / senz’altro

ESEMPI:

• Paolo odia essere in ritardo: arriva agli appuntamenti con addirittura cinque minuti di anticipo.
• Quando un mio amico mi ha annunciato che ha intenzione di compiere un viaggio intorno al mondo, io gli ho risposto : « Addirittura! »
• Dicono che una cucina disordinata sia una cucina felice; se è così la mia è addirittura esilarante.
• Hai fatto una bruttissima, se non addirittura pessima, figura!
• L’errore è umano anche in questo senso: gli animali non si sbagliano che di rado o addirittura mai, ad eccezione dei più intelligenti.
• Chi non accetta o addirittura combatte la diversità è perché soffre di un complesso di inferiorità.
• Questa macchina è molto accessoriata, ha addirittura l’ air-bag sui sedili posteriori.
• Pare che la ricetta del panettone sia nata per puro caso o addirittura per errore.

INSOMMA è un avverbio molto usato in italiano per esprimere impazienza o irritazione. Serve a fare una pausa mentre si cerca di ricordare qualcosa o di riorganizzare il discorso.

Quali sono i sinonimi?

-in conclusione / in breve / infine

-così così / né bene né male

ESEMPI:

• Insomma, il nocciolo del problema è questo
• Si capiva insomma che sarebbe tornata subito al suo fianco
• È buono, studioso, educato: insomma, è un ragazzo d’oro!
• Insomma, vieni sì o no?/ Insomma, sbrigatevi!/ Insomma!, basta!
• Come vanno le cose? Insomma…/ Ti è piaciuto il film? Insomma…

ESERCIZI – Tocca a voi!

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Il caffè sospeso è un’antica e generosa usanza napoletana consistente nel lasciare pagato al Bar un caffè per una persona sconosciuta che, così, pur non potendoselo permettere*, potrà, comunque, berlo. Un grande conoscitore di cose napoletane come Luciano De Crescenzo ha felicemente colto lo spirito del caffè sospeso: “quando un napoletano è felice per qualche ragione decide di offrire un caffè ad uno sconosciuto perché è come se offrisse un caffè al resto del mondo”

È nei difficili anni che seguono l’unità  di Italia che comincia a diffondersi l’usanza del caffé sospeso che diventerà, poi, vera e propria abitudine agli inizi del ‘900 con l’introduzione de La Pavone, la prima macchina da bar per la preparazione del caffè espresso, che consentiva di preparare l’amata tazzina di nera bevanda in meno di un minuto (di qui il termine espresso, veloce, come il più veloce dei treni, l’espresso per l’appunto).

La seconda guerra mondiale sarà  decisiva a porre nell’oblio la generosa usanza del caffè sospeso, ma con il nuovo millennio essa viene riscoperta nel più generale ambito del percorso di recupero delle tradizioni napoletane avviato da circa un ventennio dai migliori ambiti culturali napoletani.

Oggi il caffè sospeso è nuovamente pratica invalsa dappertutto nel territorio cittadino e che vede generosi protagonisti anche i turisti i quali, oramai, lasciano di sovente un sospeso allo stesso modo in cui lanciano la monetina nella Fontana di Trevi a Roma, con tanto di selfies ad immortalare lo storico momento. L’antica abitudine dei più generosi signori napoletani è divenuta vero e proprio fenomeno nazionale, avendo già  da alcuni anni varcato i nostri confini metropolitani e regionali, diffondendosi nelle altre città  italiane, fino ad attirare la curiosità di giornali e televisioni straniere, interessate a conoscere un comportamento dai significativi risvolti sociologici.

Ispirate al nostro caffè sospeso, si stanno, infine, diffondendo simili pratiche in altri paesi del mondo come, ad esempio, la baguette sospesa in Francia. Chissà  che a breve –  e non c’è che da augurarselo – non si possa bere una birra sospesa a Monaco di Baviera, piuttosto che sorbire un thè sospeso in un pub inglese o, perché no, un karkadè sospeso tra le strade de Il Cairo.

Dal sito del Gran Caffé Gambrinus – Napoli

*anche se non può permetterselo / anche se non se lo può permettere

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Pròprio – Aggettivo possessivo

Che appartiene a una determinata persona, che è veramente suo e non d’altri; qualcosa di cui si ha la proprietà; unito a un aggettivo possessivo, serve a rafforzarlo:

• Antonio agisce per motivi suoi propri;
• Fanno il loro proprio interesse;
• L’ho sentito con le mie proprie orecchie;

Se riferito a un soggetto di 3a persona, può essere usato da solo, e in genere ha più forza di “suo/loro”, ma si può sempre sostituire con “suo/loro”:

• Avrà le proprie ragioni per comportarsi così > Avrà le sue ragioni…
• Sono riusciti con le proprie forze > Sono riusciti con le loro forze…
• L’ha fatto con le proprie mani;
• Ogni casa ha il proprio giardino;
• Stelle che splendono di luce propria;

Nelle frasi con soggetto indeterminato e in forma impersonale. Può essere sostituito da un aggettivo possessivo, soltanto se la frase diventa personale:

• Andavano ciascuno per conto proprio > Antonio e Luisa andavano per conto loro…
• Riassumere con proprie parole > (Tu) Riassumi con parole tue…
• Farsi i fatti propri > Fatti i fatti tuoi!
• Dar retta alla propria coscienza > (Tu) Dai retta alla tua coscienza!
• Abbandonare qualcuno al proprio destino > (Io) ho abbandonato Luigi al suo destino!

Pròprio – Aggettivo – Indica una singola e determinata persona o cosa in particolare con l’agg. ‘vero’ per sottolineare il significato del sostantivo cui è riferito:

• Hai commesso una vera e propria scorrettezza;
• La sua è vera e propria maleducazione;
• Questa è vera e propria sfortuna!

Pròprio – Avverbio

Con il significato di ‘Veramente’, ‘davvero’:

• Sei proprio tu?
• Questo vestito ti sta proprio bene, ti assicuro;
• Vuoi proprio farmi perdere la pazienza!
• Non è proprio il caso di fare complimenti;

Con il significato di ‘Veramente’, ‘davvero’ accompagnato e rafforzato da un aggettivo:

• È proprio squisito!
• L’hai detta proprio grossa!
• È proprio interessante!
• Sei proprio sicuro?
• Sei proprio decisa?
• Luisa è proprio bella!

Come risposta a quanto detto da altri serve a confermare o a contraddire con tono ironico:

 «Non hai un briciolo di coscienza!»
 «Sì, proprio!» (Contraddire con tono ironico, significa qui “per niente, per nulla, minimamente”)

o «Te l’ha dato lui?»
o «Proprio lui!» (Affermativo, significa qui “sì, esatto, appunto, esattamente, precisamente”)

Sinonimi

• Suo, loro
• Sì, esatto, appunto, esattamente, precisamente
• Davvero, effettivamente, realmente, veramente
• Affatto, assolutamente, per niente, per nulla, minimamente

Proverbi e modi di dire

• [mettersi] in proprio: significa aprire un’attività o operare professionalmente gestendo autonomamente.
• amor proprio: orgoglio;
• …proprio così! « ad onor del vero », è un’amichevole conferma di verità (Esattamente!);

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Il termine festa non è proprio quello più adatto, perché questa giornata è infatti dedicata al ricordo e alla riflessione sulle conquiste politiche, sociali, economiche del genere femminile. Meglio quindi definirla giornata internazionale della donna. Vediamo nel dettaglio le origini, il significato e qualche curiosità.

Origini e storia

Sono molti gli avvenimenti che, dall’inizio del Novecento, portano alla lotta per la rivendicazione dei diritti delle donne e all’istituzione della Giornata internazionale delle donne. Il primo è il VII Congresso della II Internazionale socialista che si svolge a Stoccarda dal 18 al 24 agosto 1907. Durante questo congresso si discute della questione femminile e del voto alle donne. I partiti socialisti si impegnano a lottare per riuscire ad introdurre il suffragio universale. Il 26 e 27 agosto 1907, si svolge invece la Conferenza internazionale delle donne socialiste, durante la quale si istituisce l’Ufficio di informazione delle donne socialiste e Clara Zetkin ne è eletta segretaria.

Il 3 maggio 1908 Corinne Brown presiede la conferenza del Partito socialista a Chicago, che è ribattezzata « Woman’s Day », durante la quale si parla dello sfruttamento dei datori di lavoro nei confronti delle operaie, delle discriminazioni sessuali e del diritto di voto. Alla fine del 1908 il Partito socialista americano decide di dedicare l’ultima domenica del febbraio del 1909 all’organizzazione di una manifestazione per il voto alle donne. La prima « giornata della donna » negli Stati uniti si svolge quindi il 23 febbraio 1909. L’idea piace e durante la Conferenza internazionale delle donne socialiste di Copenaghen (26-27 agosto 1910), è approvata l’istituzione a livello mondiale di una giornata dedicata alla rivendicazione dei diritti delle donne. Negli anni successivi, fino allo scoppio della Prima Guerra Mondiale, sono state poi organizzate molte altre giornate dedicate ai diritti delle donne. A San Pietroburgo, l’8 marzo 1917, le donne manifestano per chiedere la fine della guerra. Poi, per ricordare questo evento, durante la Seconda conferenza internazionale delle donne comuniste che si svolge a Mosca nel 1921 è stabilito che l’8 marzo sia la Giornata internazionale dell’operaia. In Italia la prima giornata della donna si è svolta nel 1922, ma il 12 marzo e non l’8.  Nei decenni successivi il movimento per la rivendicazione dei diritti delle donne ha continuato ad ingrandirsi in tutto il mondo.

Giornata della donna in Italia

Nel settembre del 1944, si crea a Roma l’UDI, Unione Donne in Italia, che prende l’iniziativa di celebrare, l’8 marzo 1945, la prima giornata della donna nelle zone dell’Italia libera, mentre a Londra è approvata e inviata all’ONU una Carta della donna contenente richieste di parità di diritti e di lavoro. Con la fine della guerra, l’8 marzo 1946 è celebrato in tutta l’Italia e vede la prima comparsa del suo simbolo, la mimosa. Nei primi anni cinquanta, anni di guerra fredda, distribuire la mimosa o diffondere “Noi donne”, la rivista dell’Unione Donne Italiane (UDI), diventa un gesto « atto a turbare l’ordine pubblico. Nel 1959 le senatrici Luisa Balboni, comunista, Giuseppina Palumbo e Giuliana Nenni, socialiste, presentano una proposta di legge per rendere la giornata della donna una festa nazionale, ma l’iniziativa cade nel vuoto. Il clima politico migliora nel decennio successivo, fino a quando con gli anni settanta, in Italia appare un fenomeno nuovo: il movimento femminista.

L’ufficializzazione dell’Onu

Il 16 dicembre 1977 l’ONU istituisce la « Giornata delle Nazioni Unite per i diritti delle donne e per la pace internazionale », da tenersi l’8 marzo di ogni anno per ricordare il ruolo della donna negli sforzi di pace e per sottolineare la necessità di porre fine a ogni tipo di discriminazione nei suoi confronti. In questo modo vengono recepiti a livello mondiale anni di lotte, e si cerca di eliminare le diverse notizie false sull’origine della Festa della donna.

La mimosa, il fiore simbolo

La mimosa è il fiore simbolo dell’8 marzo. Perché? Si dice che in Italia  sia diventata la “pianta delle donne” nel 1946, quando l’UDI, cioè l’Unione Donne Italiane, cercava un fiore da regalare al sesso femminile in occasione della prima Festa delle donne del dopoguerra. La mimosa era una delle poche piante che fioriva agli inizi di marzo ed inoltre era poco costosa. Da allora è diventata anche nel nostro paese il simbolo di questa giornata.

                adattato da Il Giorno

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• Galateo del Lei e del tu.

1. Non si usa mai il Tu all’inizio di una relazione. Il primo incontro impone sempre l’uso del lei. Si usa il tu quando si ha una certa confidenza.

2. È la persona che ha importanza maggiore che autorizza l’altro a usare il tu. In particolare:
• La donna autorizza l’uomo a usare il tu.
• L’anziano autorizza il giovane a usare il tu.
• Il professionista autorizza il cliente a usare il tu.

3. Il professionista nel suo ufficio è la persona che ha importanza maggiore.

4. In un negozio o altra attività commerciale è il cliente che ha il ruolo più importante e dunque il titolare o il commesso devono usare il Lei con il cliente.

5. Ci sono tre casi che autorizzano a usare il Tu:
• Tra giovani.
• Tra colleghi di lavoro di pari livello.
• Tra categorie di professionisti di pari settore (se appartengono alla stessa categoria, è lecito l’uso del tu tra capoufficio e dipendenti, o a scuola tra preside e professori).

6. Il plurale di lei è Voi. A “(Lei) si accomodi” corrisponde “Accomodatevi “.

7. Se c’è un dubbio, è sempre l’anziano che ha importanza maggiore, dunque è lui che autorizza l’uso del tu.

8. Una persona anziana, che usa il Tu con una persona più giovane non commette scorrettezza, ma usa un privilegio della sua età.

9. Per inviare qualcuno a usare il Tu si usano le espressioni seguenti:
• Formale: ‘Mi dia pure del Tu!’
• Informale: ‘Dammi pure del Tu!’

10. Per chiedere a qualcuno il permesso a usare il Tu si usano le espressioni seguenti:
• Formale: ‘Posso darLe del Tu?’
• Informale: ‘Posso darti del Tu!’

• Ed ora qualche esercizio!

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Il Campionato francese del panettone. Anche la Francia impazzisce per il grande lievitato delle feste. In gara ci sono pasticceri, pizzaioli, pastry chef. Grandi artigiani francesi che si sfidano sul dolce italiano più amato.

Da alcuni anni a questa parte in Francia si assiste a un importante riposizionamento della cucina italiana. Dopo anni di scalata nelle preferenze dei transalpini, infatti, la nostra enogastronomia è riuscita a uscire prima dalla nicchia dell’etnico in favore del consumo quotidiano (per esempio è normalissimo preparare la pasta nelle case dei francesi), e poi a spostare i consumi dagli storici prodotti di grande distribuzione in favore dei piccoli produttori, con un crescente aumento della spesa media e della qualità sulle tavole dei prodotti del Belpaese. Alcuni segnali ben evidenti di questa crescita sono a esempio il successo di Eataly Paris e il libro best seller in Francia “On va déguster l’Italie”, chiari segnali che l’interesse e la ricerca sono via via crescenti.

I tempi paiono dunque maturi perché uno dei dolci italiani più amati nel mondo, il Panettone, trovi la sua consacrazione definitiva anche a Parigi. In Francia, infatti, oggi la diffusione del dolce milanese è sempre crescente (si trova tutto l’anno e non solo sotto le feste di Natale) ma la maggior parte dei prodotti che si trovano sul mercato sono d’importazione e ovviamente industriali. Le cose d’ora in poi potrebbero cambiare, anche grazie a un’iniziativa che piacerebbe anche in Italia: Il Campionato francese del panettone. Lo scopo con cui nasce il “Premier Championnat de France du Panettone” è infatti quello di far crescere il know how tecnico dei pasticceri francesi sulla preparazione del dolce, ovviamente portandoli a studiare e a scoprire di più su questo panificato tradizionale, e farne degli ambasciatori in terra straniera. I panettoni in gara devono rispettare la ricetta originale e rispondere a specifiche caratteristiche, a partire dalla lievitazione naturale. Come ogni campionato nazionale che si rispetti, i vincitori della competizione conquistano, anche la partecipazione ai mondiali, in questo caso il Campionato Mondiale di Panettone. L’iniziativa, infatti, si inserisce all’interno del grande network internazionale che da alcuni anni a questa parte mette a confronto i maestri lievitisti di tutto in mondo, che si sfidano proprio sul grande dolce italiano.

Dietro al progetto, il celebre giornalista François Régis Gaudry in collaborazione con la Coppa del Mondo del Panettone, il municipio del neuvième arrondissement e la Drogheria RAP (da anni simbolo dei prodotti di qualità nella capitale). La competizione si gioca su due diverse categorie: Miglior Panettone della tradizionale e Miglior Panettone Creativo.

I PARTECIPANTI

In tutto sono 16 i finalisti, 11 per la categoria tradizionale, 5 creativa. Si tratta di professionisti del settore che arrivano un po’ da tutto il Paese, e che si confrontano il 16 ottobre 2021 presso il Municipio del IX arrondissement.

LA GIURIA

A giudicare questi panettoni made in France, una giuria di professionisti. A loro il compito di valutare i campioni in assaggio e decretare il vincitore. A noi quello di raccontarvelo.

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Per approfondire su questo argomento, leggi l’articolo « Cartaceo o digitale? »

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• ASCOLTO – Ascolta una prima volta il video e poi completa l’esercizio di comprensione:

Da Repubblica

Rispondi alle domande di comprensione:

Focus lessicale – In questo video ci sono molti verbi e sostantivi interessanti. Osserva la lista e fai l’esercizio:

Ospitare – incuriosire – accedere – avvicinarsi – cercare di – lo scambio – lo stimolo – la crescita –