Cette distinction met en lumière un héritage vivant fait de traditions, de transmission, de diversité régionale et de lien social — un patrimoine indissociable de la langue et de la culture italiennes.

Pourquoi l’UNESCO a reconnu la cuisine italienne ?

L’UNESCO ne récompense pas une liste de recettes, mais un ensemble de pratiques culturelles vivantes.
La reconnaissance de la cuisine italienne repose sur plusieurs critères essentiels :

Transmission intergénérationnelle

Les savoir-faire culinaires italiens se transmettent au sein des familles, des communautés locales et des territoires, souvent à l’oral, par le geste et par la langue.

Dimension sociale du repas

En Italie, cuisiner et manger ensemble est un acte culturel fondamental :
le repas est un moment de partage, de dialogue et de construction du lien social.

Respect du territoire et de la saisonnalité

La cuisine italienne valorise les produits locaux, les filières courtes, la biodiversité et la durabilité — des éléments clés soulignés par l’UNESCO.

Lien officiel UNESCO

Une diversité régionale unique au monde

La cuisine italienne est une mosaïque culturelle.
Chaque région possède son identité gastronomique, son vocabulaire, ses traditions :

• la pasta fraîche en Émilie-Romagne

• les risotti du Nord

• la cuisine méditerranéenne du Sud

• les traditions insulaires de la Sicile et de la Sardaigne

Cette diversité linguistique et culinaire a été déterminante dans la reconnaissance UNESCO.

Un patrimoine aussi économique

Des millions d’emplois concernés

La gastronomie italienne soutient un vaste réseau de métiers :

• restauration et hôtellerie

• agriculture et production agroalimentaire

• artisanat alimentaire

• tourisme gastronomique

La reconnaissance UNESCO renforce la valeur internationale du “Made in Italy”, protège les savoir-faire et stimule l’emploi local.

Un levier de rayonnement international

La cuisine italienne est l’un des premiers vecteurs de l’image de l’Italie à l’étranger.
Elle favorise les échanges culturels, économiques et linguistiques.

Cuisine italienne et langue : un lien indissociable

Comprendre la cuisine italienne passe aussi par la langue italienne :

• les noms des plats

• les produits et appellations régionales

• les gestes culinaires expliqués à l’oral

• les expressions liées à la convivialité et au partage

La langue est un outil de transmission du patrimoine immatériel.
Sans elle, une partie de la culture culinaire se perd.

Apprendre l’italien pour mieux savourer l’Italie

Chez FormaRes – Formation d’italien, nous croyons que l’apprentissage de la langue est plus efficace et plus riche lorsqu’il s’appuie sur la culture vivante.

Apprendre l’italien, c’est :

• mieux comprendre la culture gastronomique

• enrichir son vocabulaire professionnel (restauration, tourisme, commerce)

• accéder à l’Italie authentique, au-delà des clichés

La reconnaissance de la cuisine italienne par l’UNESCO célèbre :

• un patrimoine vivant

• une culture du partage

• une économie durable

• une langue porteuse de sens et d’identité

Parler italien, c’est goûter l’Italie autrement.

Vous souhaitez apprendre l’italien à travers sa culture et son patrimoine ?
Découvrez les formations FormaRes, adaptées aux professionnels et aux passionnés de l’Italie.

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Le terme Ferragosto dérive du latin Feriae Augusti (repos d’Auguste) qui indique une fête instaurée par l’empereur Auguste en 18 av. J.-C. qui s’ajoutait aux fêtes romaines préexistantes et se déroulant aussi au mois d’août, comme les ou les, pour célébrer les récoltes et la fin des principaux travaux agricoles. L’antique Ferragosto avait pour but de lier entre elles les principales fêtes d’août pour ainsi créer une période de repos adéquate, nécessaire après les grandes fatigues des semaines précédentes.

Pendant les festivités, des courses de chevaux étaient organisées à travers tout l’empire et même les bœufs, ânes et mules étaient dispensés de travail et décorés avec des guirlandes de fleurs. Ces traditions antiques refont surface actuellement, presque inchangées, pendant le Palio de Sienne, par exemple. La même appellation (palio) dérive du pallium, le drap d’étoffe précieuse qui servait de premier prix pour les vainqueurs des courses de chevaux dans la Rome antique.

La tradition populaire de l’excursion de Ferragosto naquit durant la période fasciste. À partir de la seconde moitié des années 1920, pendant la période de Ferragosto, le régime organisa des centaines de « tours populaires » grâce à la création des « trains populaires de Ferragosto ». Ces trains permettaient aux citoyens de s’évader pour quelque temps pour des prix modiques.

L’initiative offrait la possibilité aux classes sociales, moins aisées, de visiter les villes, les montagnes ou les stations balnéaires un peu partout en Italie. L’offre se limitait aux 13, 14 et 15 août et se divisait en deux formules : la première, « l’escapade d’un jour », pour une destination dans un rayon d’environ 50 à 100 km, et la seconde, le « tour en 3 jours » dans un rayon de 100 à 200 km.

Ce fut pendant ces tours populaires que la majorité des familles italiennes eut pour la première fois la possibilité de se rendre sur les plages, les montagnes et les grands centres artistiques.

« À Ferragosto, on mange du pigeon rôti», le plat traditionnel par excellence pour le dîner de Ferragosto est le pigeon rôti. Cette coutume, qui serait née en Toscane était répandue partout en Italie auparavant et subsiste encore dans quelques régions du pays.

En Sicile, il est d’usage de préparer pour Ferragosto le typique ‘Gelu di muluna’, un dessert gélatineux à base de pastèque, décoré avec des feuilles de citron et des fleurs de jasmin.

À Rome, le repas traditionnel de Ferragosto est composé de poulet aux poivrons, de fettuccine au foie de porc et de pastèque froide^.  Dans le massif des Apennins tosco-émiliens, on prépare des petits beignets sucrés à l’anis.

En Musique et dans le cinéma on ne manque pas de fêter Ferragosto :

L’opéra lyrique Pagliacci du compositeur napolitain Ruggero Leoncavallo se déroule le jour de Ferragosto (Oh, che bel sole di mezz’agosto! ; Per la Vergin pia di mezz’agosto!).

Et dans le cinéma nous avons l’embarras du choix :

• Il sorpasso réalisé par Dino Risi en 1962, , avec Vittorio Gassman, Catherine Spaak et Jean-Louis Trintignant. La narration du film débute « dans la Rome déserte d’un Ferragosto quelconque ».
• L’ascensore, troisième épisode Quelle strane occasioni, comédie en trois actes sortie en 1976. L’épisode a été réalisé par Luigi Comencini, avec Alberto Sordi et Stefania Sandrelli, et raconte l’histoire de la jeune Donatella (Stefania Sandrelli), qui reste coincée en compagnie d’un homme âgé (Alberto Sordi) dans l’ascenseur d’un bâtiment désert pendant la période de Ferragosto.
• Un sacco bello, film italien sorti en 1980, réalisé et interprété par Carlo Verdone avec comme toile de fond une Rome ensoleillée et déserte pendant la période de Ferragosto.
• Le Déjeuner du 15 août, film italien sorti en 2008 et réalisé par Gianni Di Gregorio. Le film a remporté le prix du Meilleur premier film 65^e Mostra de Venise. Gianni, la cinquantaine, habite à Rome avec sa mère Valeria. Le 15 août, Gianni est presque obligé de rester seul chez soi avec quatre femmes plus qu’octogénaires, qui ne tardent pas à révéler leurs personnalités et à s’adapter à la situation chacune de sa manière. Contrairement à ce que Gianni imaginait, le déjeuner du 15 août devient une vraie fête pour tout le monde.

En littérature nous ne pouvons pas oublier Alberto Moravia et son ‘Scherzi di Ferragosto’ dans ‘Racconti romani’ du 1954.

Article adapté du Web

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Les emprunts faits par le français à l’italien ils s’échelonnent du XVe au XXe s. : le XVIe s., marqué par les guerres d’Italie, les mariages de rois français avec des princesses italiennes et l’influence de la Renaissance italienne, et le XVIIIe s., avec l’engouement pour l’art et surtout pour la musique italienne. La nature de ces influences détermine les domaines d’emprunt.

Il s’agit essentiellement de la guerre (attaquer, bastion, brigade, canon, cavalier, citadelle, colonel, fantassin, soldat), mais aussi de la vie sociale et mondaine (cortège, courtisan, page, confetti, lazzi), et bien evidemment du commerce et de la banque (banque, bilan, crédit, faillite). Et encore de l’art (balcon, façade, fresque, mosaïque, corridor, faïence, guirlande, dilettante, ariette, arpège, concerto, final, ténor, sérénade, pastel, pittoresque).

De nombreux mots concernant la musique ne sont même pas francisés et conservent usuellement leur forme italienne: scherzo, staccato, soprano, prima donna, crescendo, piano, adagio, andante, allegro ma non troppo, etc.
Quant aux emprunts contemporains, les principaux sont fascisme et fasciste et quelques termes qui sont arrivés en France avec l’objet qu’ils désignent (pizza). Notons aussi l’usage familier de l’expression ciao.

Adattato da Le français

Voyons quelques mots empruntés à l’italien :

Banque :
A l’origine le mot banque est issu de banco signifiant comptoir de vente. Plus tard, il s’est transformé en banque.

Grotesque :
Ce mot est emprunté à la langue italienne, grottesca, qui s’applique à des ornements muraux trop riches et ridicules. Autrement dit, quand on dit à une personne que sa tenue vestimentaire est grotesque, on l’apparente à un ornement mural.

Alarme :
En Italie, all’arme veut dire aux armes. Dans une garnison, si on crie aux armes, c’est qu’il y a une alarme. Nous ne sommes donc pas loin du sens actuel de ce mot.

Cantatrice :
Là, on a carrément repris le mot cantatrice, provenant du latin cantatrix, qui désigne une femme qui chante fort.

Artichaut :
Il provient du mot lombard, articiocco, qui s’est transformé en carciofo et, en espagnol, en alcachofa.

Perruque :
Il est issu du mot, parruca, peu utilisé au XVIème siècle. Plus tard, apparaît la peluch en Lombardie, le pluch dans le Piémont et le pelluco à Gênes.

Sorbet :
C’est un mot qui a voyagé à travers le monde puisqu’il vient de sorbetto, issu du turc serbet, lui-même provenant du persan sarbat et l’ensemble dérivant de l’arabe chariba qui signifie boire.

Antichambre :
Il vient du mot anticamera, camera signifiant chambre.

Citrouille :
Ce mot fait son apparition au XVIème siècle en Italie. Il s’agissait de cetriolo, issu de citrus, qui est le citron latin.

Baldaquin :
Il vient de l’ancien français baudequin, signifiant étoffe de soie de Bagdad, émanant de baldacchino, signifiant dais, et lui-même issu du toscan baldacco, voulant dire Bagdad. On retrouve toujours la même idée.

Le domaine musical regorge de mots d’origine italienne.

Piano :
En Italie, il signifie doucement. On a appelé ainsi le piano car les instruments à clavier ne peuvent émettre différentes nuances de volume.

Adagio :
Venant de l’expression ad agio, voulant dire à l’aise, il désigne un rythme musical lent.

A cappella :
Issu du terme a cappella, pour la chapelle, et qui, au XIXème siècle signifiait : comme à la chapelle. Ce terme désigne un chanteur qui n’est pas accompagné d’instruments de musique.

Crescendo :
Il provient du mot crescendo, du gérondif crescere, voulant dire : grandir, augmenter. En musique, il désigne l’augmentation progressive de l’intensité des sons.

Maestro :
En provenance d’Italie, ce terme désigne le maître, celui qui a atteint le niveau supérieur dans sa pratique artistique.

Tempo :
Signifiant temps en Italien, tempo est employé en musique pour désigner la vitesse d’exécution d’une œuvre.

Bel canto :
Le belcanto ou belcanto, traduction française : le beau chant, est utilisé en musique classique pour désigner une technique de chant basée sur la beauté du son et la recherche de la virtuosité.

Le passage d’une langue à l’autre peut créer, dans le temps, des changements de sens. Pour cela nous vous invitons à lire notre article ‘Gare aux faux amis !‘.

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Au cours de la Semaine Sainte sont représentés la Cène, le Lavement des Pieds, la Prière au jardin de Gethsémani, la trahison de Judas et l’arrestation de Jésus, le Procès, le Calvaire, la mort du Christ, la Déposition, la Sépulture et la Résurrection.

Le Jeudi Saint est la soirée consacrée à la « célébration eucharistique » durant laquelle on visite les Sépulcres en évoquant la Cène.

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A Pasqua va in scena il teatro della Passione. Che trasforma strade e piazze italiane in quinte e fondali di una sacra rappresentazione che mescola religione e tradizione, rito e spettacolo. E dove l’astratto bianco e nero del dogma lascia il posto ad una coloratissima recita di popolo che va dalla Domenica delle Palme al giorno di Pasquetta. Il risultato è uno straordinario catalogo di corpi in movimento e di anime in fermento che ha pochi eguali al mondo.

I sacri vasi di Mantova

Il Venerdì Santo nella chiesa di Sant’Andrea, vengono aperti i forzieri dove sono chiusi due vasi che contengono il sangue di Cristo portato a Mantova da Longino, il soldato che scagliò la sua lancia nel costato di Gesù in croce. Ben 12 sono le chiavi che aprono le 12 serrature che difendono il Graal italiano. Ad averle in custodia sono le autorità ecclesiastiche e statali, il parroco, il Capitolo della Cattedrale e il Prefetto della città.

Firenze

Per i fiorentini non è Pasqua senza il brindellone, un’altissima torre di fuochi pirotecnici caricata su un carro trainato da buoi che la portano in giro per la città e poi si fermano davanti alla Cattedrale mentre si celebra la messa. Al canto del Gloria l’arcivescovo accende un razzo a forma di colombina, simbolo dello Spirito Santo. Il sacro missile parte dall’altare maggiore e scivola su un filo d’acciaio e colpisce il carro dando fuoco alle polveri  per poi girarsi e tornare in Duomo nel tripudio generale.

Procida

A Procida la Passione celebra i suoi fasti nella processione del Venerdì Santo. L’isola è svegliata alle prime luci dell’alba dagli squilli laceranti della tromba e dal battere lento e ripetuto del tamburo, che annunciano il martirio di Gesù. Poco dopo le strade sono invase da una interminabile processione che segue la statua seicentesca del Cristo morto. L’intera cittadinanza sfila in corteo, compresi i bambini più piccoli, in costumi di nero lucente con orli d’oro e ali trasparenti, che sfilano in braccio ai genitori, come angeli barocchi mezzi addormentati.

Sessa Aurunca. L’ufficio delle tenebre

Il Mercoledì Santo una nube di Medioevo irrompe nella chiesa di San Giovanni a Villa. Dove una folla straripante assiste alla più tellurica delle Passioni. Il luogo sacro è illuminato solo dalle 15 candele della Saetta, un caratteristico candelabro triangolare. In un silenzio irreale si leva il primo canto. Al termine si spegne la prima candela. Poi il rito continua e ogni volta che la voce dei cantori tace una fiammella si spegne. Alla fine si resta nella tenebra muta e assoluta. E in quel momento scoppia un autentico terremoto, un rombo fragoroso di mille voci che riecheggia la rivolta della natura alla morte di Cristo. Poi si riaccende una piccola luce e il fragore cessa per incanto.

Modica, Il vasa vasa

Nella barocchissima capitale del cioccolato il giorno di Pasqua si svolge uno spettacolare inseguimento tra la statua della Madonna e quella del Cristo risorto. Maria rincorre il Figlio e quando finalmente lo incontra allarga le braccia e si toglie il mantello nero del lutto. Il rito si conclude in festa con un bacio, il cosiddetto vasa vasa.

Adattato da Repubblica

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Une ville ne prétend pas au statut de capitale mondiale si elle ne possède pas son « Eataly ». Paris remplira vendredi 12 avril cette condition avec l’ouverture d’une vaste épicerie restaurant 37 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie entre le BHV Marais et la Fondation Lafayette Anticipations, au coeur d’un gros pâté d’immeubles propriété du groupe Galeries Lafayette. L’Eataly parisien s’installe dans l’ancien restaurant d’entreprise du BHV.

Les Galeries Lafayette possèdent la master-franchise de l’enseigne pour la France. « L’ambition sera d’en avoir d’autres », a déclaré mardi devant la presse le directeur général des grands magasins, Nicolas Houzé, qui a aussitôt ajouté:« Pour l’heure, nous n’avons aucun projet ».

Dessiné en association avec  Oscar Farinetti, inventeur il y a 12 ans de la formule présente dans 13 pays, et ses équipes (dont ses trois enfants), le lieu mélange le supermarché et le complexe de restauration. Dans une cour fermée s’étend un petit marché de fruits et légumes. Le rez-de-chaussée accueille une boulangerie, un fromager, un boucher charcutier ainsi que des rayons et meubles de froid fermés où sont rangés les articles d’épicerie et les produits frais conditionnés. Des ateliers vitrés produiront de la mozzarella et des pâtes fraîches devant les clients.

Au sous-sol, une cave à vins aux 1.200 étiquettes jouxte une cave à parmesan. Les meules de 40 kg sont en vente. Comme pour le whisky dans une boîte de nuit, elle est stockée sur place. Le propriétaire prélève un morceau à chacune de ses visites.

Un comptoir sert le café ristretto et des vins au verre. Le premier étage se divise en deux espaces de restauration, l’un dédié aux pâtes, l’autre aux pizzas. Un troisième restaurant, gastronomique cette fois, l’Osteria del vino, anime la cave. « Eataly Paris Marais » dispose de 450 places assises. Ce sera avant tout une destination de restauration qui ouvrira sept jours sur sept de huit heures à minuit, et même deux heures du matin le week-end. Ce n’est pas un hasard si le groupe Galeries Lafayette a pioché chez Elior le directeur, Thierry Bart. Ce dernier attend plus d’un million de clients à l’année pour un chiffre d’affaires de plusieurs dizaines de millions d’euros. « Nous pensons que la restauration générera 65 % de l’activité », déclarait-il en octobre dernier.

L’offre de restauration est complétée par un bar à apéritifs et une « gelateria » sis dans l’immeuble de l’autre côté de la cour intérieure. Le principe fondateur d’Eataly veut aussi que tous les produits frais vendus puissent être dégustés et cuits sur place.

L’offre compte 1.500 produits italiens qui sont issus de petits producteurs souvent adeptes du bio ou de l’agriculture raisonnée. Quelque 80 % sont proposés pour la première fois à la vente dans l’Hexagone. Pour des raisons de proximité, la viande vient de France et le lait qui sert à la fabrication de la mozzarella est tiré en Auvergne. Au nom du développement durable, Eataly Paris Marais fait quelques infidélités aux producteurs italiens dont il est la vitrine.

Philippe Bertrand – Les Echos

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Apprendre une langue étrangère à distance est le moyen idéal pour les personnes disposant de peu de temps pour se déplacer. Cette formule est aussi utile pour se spécialiser ou perfectionner son niveau linguistique.

Ils se déroulent sur Skype, au téléphone ou par mail & chat.

Les cours à distance ont l’avantage de :

• La flexibilité : sans déplacement ni pour vous ni pour le formateur, cela donne une grande amplitude horaire et une grande disponibilité.
• L’accessibilité : vous pouvez les suivre où que vous soyez, chez vous, dans une salle de bureau ou un hôtel.
• La rigueur : pas de perte de temps, on se concentre sur les documents que le formateur envoie avant le cours.
• L’efficacité : des sessions de 30 minutes à 1 heure maximum (par Skype ou téléphone).
• Le suivi : des exercices et des préparations avant le cours suivant (par Skype ou téléphone).
• La performance : un outil souvent plus efficace et ludique qu’un cours face à face. Grâce au partage d’écran sur Skype et au chat on peut lire, écrire, prendre des notes ou bien écouter des audio / vidéo et envoyer des documents écrits ou audio etc… en temps réel !
• Le Plus ! Des sessions de mail & chat sur skype ciblées sur des objectifs précis avec envoi de mails suivis de sessions de chat pour les questions/réponses.

Et, comme dans une formule traditionnelle, les cours à distance vous garantissent :

• Un test de niveau en début de parcours.
• Un parcours individualisé pensé pour vos besoins.
• Un parcours pédagogique personnalisé et ciblé sur vos objectifs.
• Un formateur natif dédié.
• L’interactivité comme dans un cours face à face avec jeux de rôle et immersion.
• Du matériel classique comme les manuels et les CD audio, ainsi qu’authentique comme des articles et des vidéos d’actualité.
• Le site FormaRes.fr comme support technique supplémentaire avec exercices et articles qui complètent la formation après la session sur Skype ou au téléphone.

Les visioconférences sont accessibles sans créer de compte. Nous mettons à disposition des fonctionnalités pour vous permettre de rejoindre des visioconférences sans avoir de compte.

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